Web presentziala
Minusbaliatuentzako bertsioa
HASIERAKO MENUA: Hasiera - Historia - Kokapena - Erosi - Argazkiak - Artzaitour - Kontaktua
MENUA: HASIERA
Idiazabal jatorrizko izendadura
LATXA ARDIEK EMATEN DUTEN ESNE bikainarekin Idiazabal jatorria duen gazta egiten da. Idiazabal Aralar mendi sakratuaren hegalean dagoen Gipuzkoako herri txiki bat da, Euskal Herriaren erdi-erdian eta lau mila urte baino gehiagoko artzain-tradizioa duen eremuan dagoena.
Idiazabal gaztak %45eko koipea du, gutxienez, estraktu lehorrean; azal gogorra eta trinkoa du; ketua edo ketu gabea izan daiteke; usain sakona eta garbia du; eta zapore orekatua eta handia du. Hori guztia lortzen da modu naturalean egiten delako, inolako gehigarririk gabe; ez zaio koloratzailerik eta kontserbagarririk botatzen.
Idiazabal gaztak nazioarteko aitormen asko jaso ditu; horien artean aipatzekoak dira Euro-Toques Elkarteak eta Nazioarteko Sukaldaritza Akademiak emandakoak. Elkartean hiru mila sukaldari baino gehiago daude, eta 1992an erabaki zuten Idiazabal gazta Europako Sukaldaritzako 15 produktu onenen artean sartzea. Akademiak, berriz, bere urrezko domina eman zion, 1993an
Asociación Zumitz
Zumitz, Idiazabal J.I. gazta egiten duten artzaien elkarteak, gazta hori bere izena jartzea erabaki du, izan ere, dastatzaile jakintsuek lagundurik, artzai beraiek zuhurtasunez egindako aukeraketa saiatu baten emaitza da; eta garbi uzten du bere sorreran elkarte honek zuen asmo bakarra: Herri honetako artisau gaztagintzaren kalitatea gailur-gailurreraino jasotzea, alegia.
Zumitz gaztak, bildu litezkeen garanti guztiak daramatza berekin. Izan ere
artisau gazta eginaz gure Herriko artzai gehienak osatzen duten Artzai Gazta
elkartearen onespenaren jabe da bera; eta gainera "Zumitz" gaztak
Idiazabal Jatorri Izendapenak horretarako duen kalitate kontrolerako kontseilu
erregulatzaileen kontrol zorrotza jasan behar izan dute, Azkenik "Zumitz"
gazta bakoitzak berekin darama, noiz eta nork egina den garbi uzten duen kalitate
ziurtagiria.
Berastegi Baserria - Izarraitz Auzoa - 20730 - Azpeitia Tel. 943 81 46 53 Mob. 629 47 06 76 E-posta. xoxote@xoxote.com